秀色可餐第18节(第1/4 页)
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时绣每年过年都会吃三蒸吃到撑,每家每户做出来的三蒸味道都各有千秋,所用的食材原料、调味配比,还有米粉的种类和上粉方式,她印象最深的,是在一个亲戚家里吃到过的粉蒸珍珠丸子,打成茸的猪肉中保留一些肥肉颗粒,再添上一些鱼肉茸,加上马蹄碎,捏成一颗颗滚圆的小丸子,在浸泡过的糯米里滚上一圈,再撒上些红红绿绿的蔬菜碎来点缀,既好看,又美味。
京城食府的三蒸自然不会差,粉蒸青鱼肉质肥美丰腴,脂肪油润,粉蒸五花肉油而不腻,醇厚鲜美,粉蒸的茼蒿碧绿清脆,簇拥在用南瓜做成的元宝造型旁。
第二道上的则是红菜苔炒腊肉,红菜苔是江城的特产之一,口感脆而嫩,篮苔紫叶,顶端绿色的花苞里含着点黄花,配上切成薄片炒得油亮的红色腊肉,清甜中带着微微的苦味,腊味浓郁。
而那只巨大的
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